兼谈丰镇月饼的前世今生

在今天的内蒙古自治区中南部，有一座城市叫丰镇市。丰镇市的地理位置处于古代中原汉族与北方民族交界带，曾为北魏时期的京畿之地。丰镇作为城市的历史可追溯到清朝时期。

在今天的内蒙古自治区中南部，有一座城市叫丰镇市。丰镇市的地理位置处于古代中原汉族与北方民族交界带，曾为北魏时期的京畿之地。丰镇作为城市的历史可追溯到清朝时期。

清乾隆十五年即1750年，丰川卫(今兴和县城)和镇宁所(今丰镇市旧城区)合并设置厅治，取名丰镇厅。它坐落于明代古长城以北，故素有“塞外古镇”之称。

丰镇自古就是长城内外商贸流通的北方集散之地，故又有“古商贸客栈”之称。商贸的发达，人口的聚集，以及京城和周边地区一些食品加工手艺人的进驻，促进了丰镇城区食品行业的萌生和发展。丰镇糕点行业就是在这样的历史变迁中逐步兴盛起来的。

随着丰镇厅商贸经济的不断发展，清乾隆三十三年（即1768年）,清政府又在丰镇城的东北郊,即明长城重要关口“威宁口”附近，招民垦荒，设立隆盛庄，进一步拓展丰镇厅的商贸业务和地域。到了清光绪年间，隆盛庄逐渐发展为丰镇厅东北郊的一个繁华集镇，糕点业随后也发展起来，成为丰镇厅糕点行业的重要组成部分。

丰镇糕点品种多样，而如今我们说起丰镇糕点，首先会想到“丰镇月饼”，丰镇月饼甚至成了丰镇糕点的“代名词”谈到丰镇糕点行业发展的历史，绕不开一个人;谈到丰镇月饼“品牌”打造的历程，更离不开一个人。这个人就是就是“丰镇月饼”非物质文化遗产传承人--鲁英。

说起鲁英，过去丰镇糕点行业内几乎无人不知，而对于当地业外人士来讲，更多的只知道丰镇有个“饼匠”，有个仁厚善良的糕点匠人“鲁师傅”。不管业内业外，过去认识他的丰镇人，都亲切地称呼“鲁师傅”。多少年来，这个称呼代表了对他制作的糕点质量的信赖，代表了人们对他高超技艺的钦佩，代表了对他诚信为人的敬重。鲁英（鲁师傅）把一生都奉献给了丰镇的糕点事业，特别是他精益求精、无私奉献、守正创新，为打造和传播“丰镇月饼”这一“品牌”，几乎倾注了一生的心血。丰镇月饼从丰镇糕点的一个普通品类，逐步成为驰名品牌，进而成为丰镇地标性美食，是老一辈糕点匠人共同拼搏奋斗的成果，是鲁英（鲁师傅）团结带领丰镇糕点厂众多徒弟，发扬“工匠精神”，不断提升产品质量，大胆拓展市场的成果。鲁英（鲁师傅）这一生的从业历程，跨越了从民国到新中国再到改革开放新时代的历史时空，承载着自清朝以来糕点宗师的古老技艺之魂，折射出“丰镇月饼”的前世今生。

鲁师傅与丰镇月饼初结情缘

鲁师傅，1929年出生于丰镇北山脚下一个“毡匠”家庭年幼时便失去父母，靠亲戚接济为生，曾在私塾里给邻居家孩子当过觎几年伴读。12岁那年的一个冬天，他捡树枝时路过一家散发着月饼诱人香味的院子。院门口堆了一大堆煤块儿,一位长者正费力地用箩筐一趟趟往院子里搬运。少时的鲁师傅见状，便毫不犹豫地放下自己的柴火上前帮忙。等把所有的煤搬进院子后，这个中年人高兴地拿出一个月饼犒劳他。幼小的鲁师傅看着诱人的月饼不好意思接受，转而围着院子里的火灶土炉和各种模具问这问那，乐此不疲，不舍离开。中年人见状甚是欣喜，接触中又发现这小孩心地善良、能吃苦，长得机灵，顿觉今天是遇到天选之人了，更是喜不自禁。这位中年人就是清末民初丰川一带著名糕点大师吴和。那时，吴师傅开办了一家“吴记糕点作坊”，生意甚是红火。他身怀绝技，正待择人而传，但始终没有寻得心仪的学徒。机缘巧合，成就了这对糕点师徒的缘分。自此，少时的鲁师傅从徒工做起，步入糕点制作技艺的学堂。

少时的鲁师傅能得师父的中意是幸运的。当时，师父吴和在丰川一带糕点业内很有名气，他的糕点制作技艺高超，掌握的品类繁多，想跟他学徒的人不在少数。但他收徒条件苛刻，首要心正心善，再要好学精巧，三要吃苦耐劳，能入他的“法眼”难上加难。师父选徒弟要求心正心善，他自己更是为人正直仁厚，这也是他能在丰川一带糕点行内立住脚，并把自己的作坊办得红红火火的根本所在。

少时的鲁师傅从师父那里学到的不仅是丰镇月饼等糕点制作技艺。吴和师父除了耐心传授爱徒糕点技艺外，还督促他学习文化知识，更是经常教授他做人的道理、做事的规矩。鲁师傅曾回忆，师父非常重视“艺德”，经常说“才为德之资，德为才之帅”。师父一心向善，是非分明，诚信坦荡。解放战争时期，丰镇城陷入激烈的“拉锯战”，师父经常出钱出粮支援解放军部队。有一次解放军攻打集宁，征集粮食和干粮，师父毫不犹豫，炒了一大袋莜面，装了一大袋白面，还制作了十斤月饼装入袋中，按要求标上作坊和自己的名字，让徒弟推车送到征集点支援前线。师父的言传身教,对鲁师傅的成长影响极深，促进了他思想人格的形成和健康发展。

关键词：