鲁师傅对打造和传播“丰镇月饼品牌”的独特贡献

“丰镇月饼”作为丰镇糕点中的一个品种，早已存在于丰镇百姓日常生活中，而丰镇月饼作为一个具有地标意义的“品牌”，成为丰镇市的一张“名片”，却并非早已有之，更不是天然而成。它走过了一段复杂艰难的历程，是一段值得后人为之骄傲的创业史、传承史和拓展史。它是以吴和师傅为代表的丰镇老一辈糕点匠人齐心协力、夯基创业的成果，是以鲁英鲁师傅为代表的继承者拼搏奋进、攻坚克难、开拓创新、发扬光大的成果。鲁师傅在这方面的重要贡献，主要体现在三个逐步递进和加深的阶段。

“丰镇月饼”作为丰镇糕点中的一个品种，早已存在于丰镇百姓日常生活中，而丰镇月饼作为一个具有地标意义的“品牌”，成为丰镇市的一张“名片”，却并非早已有之，更不是天然而成。它走过了一段复杂艰难的历程，是一段值得后人为之骄傲的创业史、传承史和拓展史。它是以吴和师傅为代表的丰镇老一辈糕点匠人齐心协力、夯基创业的成果，是以鲁英鲁师傅为代表的继承者拼搏奋进、攻坚克难、开拓创新、发扬光大的成果。鲁师傅在这方面的重要贡献，主要体现在三个逐步递进和加深的阶段。

第一，上世纪六十年代初期。糕点厂建厂初期，以吴和师傅为代表的丰镇糕点厂老一辈“匠人”经过努力，为丰镇糕点特别是丰镇月饼的生产奠定了坚实基础。但同时，由于糕点厂处于初建阶段，加之当时实行计划经济，特别是粮食短缺，丰镇县人们的生活水平还较低等，因此丰镇月饼生产难以形成规模，对周边地区影响甚微。进入六十年代后，鲁师傅接过老一辈糕点技师的“接力棒”，成为糕点厂技术带头人及车间主任后，工作积极性空前高涨。

他虽然是一名年轻的基层技术工人，但他心中始终装着丰镇糕点厂的发展壮大。在厂领导的信任和鼓励下，他充分发挥自己的聪明才智和技术本领，满腔热忱投入生产，工作业绩日益凸显。鲁师傅曾非常谦虚地讲，这一阶段尽管他和其他职工一起，共同为糕点厂的生产作出一定贡献，但丰镇月饼的销量主要仍局限于丰镇地区，万里长征才刚刚迈出一步，丰镇月饼距离产生品牌效应还很遥远。而我们从历史发展的视角看，这一阶段在糕怙点锊蓥厂领导正确指挥下，在老一辈匠人、在鲁师傅和一批技术能手的共同努力拼搏下，糕点厂的生产规模和水平达到一个阶段性的小高潮，糕点厂已成为当时丰镇县的“拳头企业”。不积跬步无以至千里。这是丰镇县糕点厂发展历程中的一次“零的突破”，这是丰镇月饼为打造品牌、形成品牌而迈出的关键性一步。

第二,“文革”时期。这一阶段，丰镇糕点厂响应号召,提出一手抓革命，一手抓生产，以革命促生产，保证革命生产两不误，坚决夺取糕点战线的新胜利。不言而喻，“保证革命生产两不误”何其之难!然而，越是形势复杂，越考验一个人的政治头脑，越是艰难时刻，越显出一个人的抗压能力。在众所周知的历史背景下，作为糕点厂车间主任的鲁师傅，心中始终牢记自己的初心使命,暗暗给自己定下“铁律”那就是:不管是批“左”还是批右，做人做事的根本原则决不能偏离;不管是“喊口号”还是“大批判”，为丰镇老百姓生产美味糕点的步伐决不能停顿。

这一时期，鲁师傅的工作使命感、责任感不仅没有松懈反而进一步增强。他在与大家一起“抓革命”的同时，始终不忘“抓生产”，始终心系糕点厂的业务生产，想方设法为丰镇老百姓提供更多优质糕点。这一时期鲁师傅经过精心研发，对原来的丰镇月饼进行拓展改良，演化出二油糖、满油糖、超油糖三大品类。这就是丰镇月饼后来流行的三个种类，现在许多业内人士只知丰镇月饼又这三个品类，但并不了解它的源头即在于此。而鲁师傅对丰镇月饼品类的创新和改进其意义在于使丰镇月饼更加适应不同口味的需求，吸引更多的人来品尝丰镇月饼，爱上丰镇月饼，使丰镇月饼成为人们口口相传的美食。这一创新和拓展，进一步提升了丰镇月饼的品质和吸引力，为打造和最终形成丰镇月饼的品牌效应迈出更加坚实的一步。

第三，改革开放时期。“文革”后期，随着十年浩劫负面效应的不断积累，丰镇糕点厂生产进入到一个非常艰难的时期。尽管厂领导、鲁师傅和一部分业务骨干拼力坚守业务生产底线，但行政管理松懈，业绩亏损严重，人心涣散思迁问题积重难返，整体发展难以为继。幸逢改革开放，丰镇县糕点厂领导为了纾解糕点厂发展困局，下决定实行承包制，并一致力推鲁师傅做承包负责人。在这种严峻形势下，鲁师傅临危受命，担负起这份沉甸甸的职责。鲁师傅担任承包负责人后，果断采取了四项有力措施，对尽快扭转糕点生产颓势发挥了重要作用，对打造和形成丰镇月饼品牌具有重大长远意义。

一是建立激励机制。在厂领导支持下建立奖勤罚懒机制，将工作业绩与个人收入紧密挂钩，彻底改变“千与不干一个样，干好干坏一个样”的状况，极大地激发了承包团队职工千事创业的积极性、自觉性。

二是严把产品质量关。鲁师傅高度鈥麾鏈氛重饒众Ộ鏤冯糕点产品质量，努力保持和提升产品的优良品质。比如，对个人和环境卫生严格把关，始终做到合标合规;对各类糕点原料配比严格把关，保持产品鲜美稳定的口味;对加工制作工序严格把关，绝不允许出现偷工减料现象;对各类糕点外形标准严格把关，形状规整，方圆有度，圆则圆润饱满，方则边角有形，绝不允许不敷衍马虎;对进厂原料质量严格把关，绝不允许鱼龙混杂、以次充好;对余料废料流向严格把关，绝不允许掺入新产品中，等等。
三是强力提升产品的影响力。针对当时的实际情况，鲁师傅经过深入研究决定以丰镇月饼为拳头产品，陆续研发并推出新产品，尽快扩大糕点生产规模，恢复和提振糕点的影响力。

这一阶段,鲁师傅领导指挥承包团队职工，在继续生产原来产品基础上不断创新研发，拓展品类，将糕点厂原有的几种糕点扩展为几20多个品种。这些产品包括丰镇嚓酥饼、锅魁、翻毛饼提浆、油旋儿、玫瑰饼、包馅儿饼、桃酥、枣花酥、蜜酥、麻花儿、糖麻叶儿、京果子、江米条、糖饼、茯苓饼、玉骨麻糖(萨其马)、大饼干、酸面包、菠萝豆、月牙饼等等。这些花样繁多的糕点，在鲁师傅手中真可谓制作精妙，幻化自如，信手拈来，出神入化，令人称奇!这些糕点其态多样，各含神韵，赏而品之，余香悠长，得此口福，幸哉快哉!随着以上产品种类和生产规模的迅速扩大，以及市场投入的加大，糕点縲暗产品的影响力迅速恢复并提升，“群众基础”进一步夯实，为向外拓展市场奠定了实力基础。四是强力加大市场宣传推广力度。鲁师傅深知，丰镇月饼要想打造和形成品牌，不仅要有独特的地域特色，还要有独特而优良的品质，同时更要重视拓展产品销路，加大宣传推广力度，努力获得高度的市场认可度。为此，鲁师傅团结带领承包团队，借改革开放春风，锐意进取，想方设法拓展市场。
几年来，已经是50多岁的鲁师傅，经常不顾车马劳顿，带领年轻职工风尘仆仆，在自治区内外多地多次往返，宣传和推销丰镇糕点，洽谈营销合作，行程十多万公里。1982年，鲁师傅应邀在乌兰察布市“全盟糕点技术培训会”上讲授“糕点概论”“丰镇糕点品类”，以及“发面类糕点制作工艺”等专业技术课程，不失时机地宣传推广丰镇月饼的制作技艺和优良品质。世上无难事，只要肯登攀;功夫不负有心人。上世纪八十年代初，丰镇月饼成功打开销路，不仅广销集宁、呼市、包头等地，还延伸到大同、太原、张家口、宣化等省外多地，获得市场的广泛高度认可，打造和基本形成了丰镇月饼的“品牌效应”。丰镇糕点厂也一改颓势，一度成为具有相当知名度的明星企业。

几十年来，鲁师傅对丰镇糕点事业满怀深情，贡献颇丰他不仅系统全面继承了丰镇糕点及丰镇月饼制作技艺，还大公无私，传道受业，至严至细带出众多徒弟，为提升糕点厂员工整体技术水平、更好地传承丰镇月饼制作技艺做出独特贡献。他竭尽全力拓展丰镇糕点种类和规模，不断提升品质:在各个时期为糕点厂的业务发展做出突出贡献。更为难能可贵的是，他坚持锐意进取，守正创新，大力宣传、有效推广丰镇糕点，为“丰镇月饼”最终形成特有“品牌”，作出历史性重要贡献。

鲁师傅在为丰镇糕点事业兢兢业业、拼搏奉献的同时,也成就了自身的荣光，实现了自己的人生价值。他是丰镇糕点行业的“标兵”，他是丰镇糕点业公认的德高望重、名副其实的“丰镇糕点大师”，他成为丰镇县糕点厂乃至丰镇县的骄傲。

1963年以来，鲁师傅几乎连年被荣评为糕点厂“先进工作者”。

1986年，丰镇县政府授予鲁师傅“丰镇县劳动模范”称号。

这一切的荣誉，体现着党组织、县政府和糕点厂领导对他突出贡献的高度认可，代表着全厂职工对他优良品德的高度赞誉和敬仰。这一切的荣誉，是对他几十年如一日，为丰镇县糕点厂业务发展呕心沥血、无私奉献的最好回馈和慰藉!

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